Lion's Mane Ramen
Denne Lion's Mane Ramen er en varm, umami-rig skål med svampe som stjernen. Lion's Mane svampens unikke kødfulde tekstur og evne til at absorbere smag gør den perfekt til en vegetarisk ramen, der både er fyldig og tilfredsstillende.
Fremgangsmåde:
- Forbered bouillonbasen:
- Varm sesamolie i en gryde over medium varme. Tilsæt finthakket hvidløg og ingefær, og steg i 1-2 minutter, indtil de begynder at dufte. Sørg for at de ikke brænder på – de skal bare blive bløde og frigive deres aroma.
- Tilsæt Lion's Mane svampe:
- Tilsæt de skivede Lion's Mane svampe i gryden og steg dem i 3-4 minutter, indtil de bliver gyldne og lidt sprøde i kanterne. Lion's Mane absorberer smagen fra bouillonen rigtig godt, så dette trin er vigtigt for at få mest muligt ud af svampene.
- Bouillon og smagsgivere:
- Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring den i kog. Tilsæt sojasauce, misopasta, riseddike, mirin og sesamfrø. Lad det simre i 10 minutter, så smagene kan trække ind i bouillonen. Smag til og juster med ekstra sojasauce eller miso, hvis det ønskes.
- Kog nudlerne:
- Mens bouillonen simrer, koges ramen nudlerne separat i henhold til pakkens anvisninger (normalt 3-4 minutter for friske nudler eller 5-6 minutter for tørrede). Når de er færdige, drænes nudlerne og sættes til side.
- Forbered toppings:
- For et klassisk blødkogt ramen æg: Kog ægget i 6 minutter og læg det straks i isvand for at stoppe tilberedningen. Pil og halvér ægget.
- Skær guleroden i tynde strimler, skyl spinatbladene, og skær nori-arket i tynde strimler.
- Saml ramen skålen:
- Fordel nudlerne i skåle. Hæld den varme Lion's Mane bouillon over nudlerne og sørg for, at svampene også fordeles godt.
- Top med gulerodsstrimler, spinatblade, halveret æg, nori-strimler og et drys frisk koriander eller forårsløg. Tilføj en teskefuld chiliolie for et ekstra spark, hvis du kan lide lidt varme.
- Server og nyd:
- Server straks, mens ramen er varm og dampende. Nyd smagen af den rige bouillon og de kødfulde Lion's Mane svampe, der giver retten en fantastisk fyldighed og tekstur.
Tip: Hvis du ønsker en lettere version, kan du undlade æg eller erstatte nudlerne med fuldkorns- eller shirataki-nudler. Tilsæt ekstra grøntsager som bok choy eller sukkerærter for mere næring og tekstur.
