Denne luftige, hjemmebagte focaccia er fyldt med sprøde Lion's Mane-svampe, rosmarin og hvidløg. Det er en perfekt opskrift til efteråret, der kan serveres som en snack, tilbehør til supper, eller som en del af en lækker omgang tapas.
Fremgangsmåde:
Forbered dejen: Bland mel, tørgær, sukker og 1 tsk salt i en stor skål. Tilsæt vand og 30 ml olivenolie, og ælt dejen, indtil den er blød og elastisk (ca. 10 minutter). Dæk dejen med et fugtigt klæde, og lad den hæve i 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
Forbered Lion's Mane-svampene: Riv Lion's Mane-svampene i små stykker og steg dem i en pande med lidt olivenolie, indtil de er gyldne og sprøde. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1 minut. Sæt dem til side.
Saml focacciaen: Når dejen er hævet, tryk den forsigtigt ud på en bageplade med bagepapir, indtil den er ca. 1,5 cm tyk. Lav små fordybninger i dejen med fingrene. Fordel de stegte Lion's Mane-svampe, hvidløg og rosmarin over dejen.
Bagning: Dryp de sidste 20 ml olivenolie over focacciaen, drys med flagesalt, og bag den i en forvarmet ovn ved 220°C i 25-30 minutter, eller indtil den er gylden og sprød i kanterne.
Servering: Lad focacciaen køle lidt af på en rist, før den skæres i stykker. Den er bedst serveret lun med lidt ekstra olivenolie til at dyppe i.
