Men for nogle år siden blev mit liv forandret, da jeg fik konstateret kræft. Denne oplevelse gav mig et nyt perspektiv på, hvad der virkelig betyder noget. Jeg fandt ud af, at det ikke er penge eller materielle ting, der skaber lykke, men nærmere relationer, passion og de små øjeblikke, hvor man virkelig føler sig i live. For mig blev madlavning en måde at forene disse elementer på – en måde at bringe mennesker sammen, skabe glæde og opleve livet med alle sanser.
Efter mit kræftforløb besluttede min kæreste og jeg at flytte til Møn – et valg, der har ført mig tættere på det autentiske og en mere jordnær tilgang til livet. Her på Møn er det meget begrænset når det kommer til at hente take-away, og det har fået mig til at omfavne kunsten at lave mad fra bunden med råvarer, der er dyrket lokalt, og nogle gange i egen have. At få hænderne i jorden og dyrke mine egne grøntsager og svampe er blevet en kilde til glæde og en måde at skabe noget fra bunden, som både giver næring til kroppen og sjælen.
Min fascination af svampe, startede med især Lion's Mane (pindsvinepigsvamp), begyndte at tage fart efter kræftforløbet. Jeg opdagede de utrolige egenskaber, som disse unikke svampe har at byde på. Lion's Mane er kendt for sine helbredende egenskaber og har vist sig at kunne støtte hjernens sundhed ved at fremme nervevækst og forbedre kognitive funktioner. Derudover er der forskning, der peger på, at Lion's Mane kan styrke immunforsvaret, reducere inflammation og endda have kræfthæmmende egenskaber. Det er ren magi i min optik – og noget, jeg ønsker at dele med andre.
Mit navn er Jonas Rosbech, og jeg har brugt en stor del af mit liv på at navigere i det kreative landskab af marketing, medier og startups. Jeg er uddannet fra DMJX i medieproduktion og ledelse og har haft fornøjelsen af at arbejde med mange inspirerende mennesker i branchen. Efter min tid på et marketingsbureau i København, startede jeg mit eget digitale bureau og fortsatte derefter som medstifter af spændende projekter som GamerzClass og Cathedral Studios. I dag arbejder jeg stadig med startups og skaber nye projekter, der forbinder mennesker og ideer på tværs af kreative felter.
Svampe i det hele taget er en fantastisk kilde til næring og smag. De er ikke bare utroligt alsidige i køkkenet, men har også en række sundhedsmæssige fordele, som jeg tror, mange først lige er begyndt at få øjnene op for. Fra den jordagtige smag af portobello til den delikate tekstur af shiitake og den kødfulde fornemmelse af østershatte – hver type svamp har sin egen unikke karakter og gavnlige egenskaber. Jeg tror på, at vi kun lige er begyndt at opdage deres fulde potentiale.
Med Lions Gourmet ønsker jeg at tage dig med på en kulinarisk og sundhedsmæssig rejse, hvor vi sammen kan udforske svampenes verden. Jeg ønsker at inspirere andre til at dykke dybere ned i denne fascinerende verden og opdage, hvordan svampe kan være med til at forbedre vores helbred og berige vores liv. Uanset om det handler om at lave en lækker Lion's Mane "Pulled Pork" burger eller eksperimentere med nye måder at bruge svampe i dine daglige retter, så er målet at nyde maden, skabe gode minder og leve et liv fuld af smag og nærvær.
Så lad os sammen udforske svampenes univers og alt det gode, de kan tilbyde – både på tallerkenen og i livet!
