En fyldig og lækker Shepherd’s Pie lavet med Maitake svampe og grøntsager, toppet med kartoffelmos. En klassisk comfort food i en kødfri version, what's not to like?
Fremgangsmåde:
1. Lav kartoffelmosen: Kog kartoffelternene i saltet vand, indtil de er møre. Dræn vandet, og mos kartoflerne med mælk og smør, indtil de er glatte. Smag til med salt og peber.
2. Lav fyldet: Varm olivenolie i en pande, og sautér løg, gulerødder og bladselleri, indtil de er møre. Tilsæt Maitake svampe, og steg i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt bouillon og krydderier: Tilsæt grøntsagsbouillon, tomatpuré og timian, og lad fyldet simre i 10 minutter. Smag til med salt og peber.
4. Saml Shepherd’s Pie: Fordel fyldet i et ildfast fad, og top med kartoffelmosen. Glat overfladen, og brug en gaffel til at lave mønstre på toppen.
5. Bag: Forvarm ovnen til 200°C, og bag Shepherd’s Pie i 20 minutter, indtil toppen er gylden.
Fyld:
• 200 g Maitake svampe, skåret i små stykker
• 1 løg, finthakket
• 2 gulerødder, skåret i tern
• 1 stang bladselleri, skåret i tern
• 2 spsk olivenolie
• 1 dl grøntsagsbouillon
• 1 spsk tomatpuré
• 1 tsk tørret timian
• Salt og peber
Kartoffelmos:
• 500 g kartofler, skrællet og skåret i tern
• 1 dl mælk (eller plantebaseret alternativ)
• 1 spsk smør (eller vegansk alternativ)
• Salt og peber
• Gryde til kartofler
• Stegepande
• Ildfast fad
• Kalorier: 350-400 kcal
• Protein: 6 g
• Fedt: 12 g
• Kulhydrater: 58 g
• Fiber: 7 g
