Lion's Mane "Bøf" med Rødvin, Kartofler og BBQ-løg

Fremgangsmåde:

1. Forbered marinaden:
   • I en stor skål, tilsæt alle de tørre ingredienser (rødbedepulver, frisk timian, hvidløgspulver, løgpulver og sort peber). Hæld kogende vand over og tilsæt rødvin, olivenolie og sojasauce. Pisk ingredienserne sammen, indtil de er godt blandet, og marinaden har en dyb rød farve.
     ‍
2. Pres Lion's Mane svampene:
   • Riv Lion's Mane svampene forsigtigt fra hinanden i store stykker med dine hænder. Varm en stegepande op over medium varme uden olie. Læg svampene i panden og pres dem forsigtigt ned med en paletkniv eller en vægt for at presse vandet ud. Dette trin hjælper med at forme og kondensere svampene, så de får en mere "kødagtig" konsistens.
     ‍
3. Mariner svampene:
   • Tag de pressede svampe op af panden og læg dem i marinaden. Lad dem marinere i mindst 10-15 minutter for at trække smagene til sig. Du kan også lade dem marinere i længere tid (op til et par timer) for endnu mere intens smag.
     ‍
4. Steg svampene:
   • Opvarm stegepanden igen og tilsæt lidt olivenolie. Læg de marinerede Lion's Mane svampe på panden og steg dem i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde i kanterne. Pensl dem med lidt af marinaden undervejs for ekstra smag.
     ‍
5. Forbered kartoffelmosen:
   • Mens svampene marinerer og steger, kog kartoflerne i en gryde med saltet vand i cirka 15 minutter, eller indtil de er møre. Hæld vandet fra og tilsæt smør og mælk. Mos kartoflerne med en kartoffelmoser eller gaffel, indtil de er glatte og cremede. Smag til med salt og peber.
     ‍
6. Lav BBQ-løg topping
   • Steg løgene: Smelt smørret på en pande ved middel varme og tilsæt de skivede løg. Steg dem langsomt, indtil de bliver bløde og gyldne (ca. 8-10 minutter).
   • Tilsæt BBQ-sauce: Når løgene er bløde, tilsæt BBQ-saucen og lad det simre et par minutter, indtil løgene er godt dækkede og saucen bliver lidt tykkere. Tilsæt salt og peber efter smag.
     ‍‍
7. Server:‍
   • Anret de stegte Lion's Mane "bøffer" på tallerkener sammen med en stor skefuld kartoffelmos. Pynt med frisk persille og eventuelt lidt ekstra frisk timian. Servér straks og nyd de dybe smage af rødvin, urter og umami fra svampene.

‍