Disse velsmagende “kødboller” lavet af Shiitake svampe er et fantastisk vegetarisk alternativ til de klassiske italienske kødboller. Server dem i en tomatsauce med spaghetti for en dejlig lækker og kødfri middag, men med den samme varme smag.
Fremgangsmåde:
1. Lav kødbollerne: Sautér finthakkede Shiitake svampe, løg og hvidløg i lidt olie på en pande, indtil de er møre og gyldne. Lad blandingen køle af.
2. Form kødboller: I en skål blandes de sauterede svampe med rasp, revet parmesan, æg, oregano, basilikum, salt og peber. Form små kødboller af blandingen.
3. Steg kødbollerne: Varm lidt olie på panden, og steg kødbollerne, indtil de er sprøde og gyldne på alle sider. Sæt til side.
4. Tilbered tomatsaucen: Varm olivenolie i en gryde. Sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde. Tilsæt hakkede tomater, oregano, salt og peber, og lad saucen simre i 10-15 minutter.
5. Kombiner og server: Læg kødbollerne i tomatsaucen, og lad dem simre i yderligere 5 minutter. Server med spaghetti eller anden pasta.
Kødboller:
• 200 g Shiitake svampe, finthakket
• 1 løg, finthakket
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1 dl rasp
• 1/2 dl revet parmesan eller vegansk alternativ
• 1 æg (eller plantebaseret alternativ)
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk tørret basilikum
• Salt og peber
Tomatsauce:
• 1 dåse hakkede tomater (400 g)
• 1 løg, finthakket
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk tørret oregano
• Salt og peber
• Stegepande
• Gryde til sauce
• Kalorier: 400-450 kcal
• Protein: 12 g
• Fedt: 15 g
• Kulhydrater: 45 g
• Fiber: 6 g
