Lion's Mane "Kylling" Kebab Wrap

Fremgangsmåde:

1. Forbered sumak-løgene:
   • Skær rødløget i tynde skiver og læg dem i en skål. Tilsæt sumak, citronsaft og et nip salt. Bland godt, og lad løgene marinere i mindst 10 minutter.
     ‍
2. Lav hvidløgsyoghurten og tahin-saucen:
   • I en lille skål, bland yoghurt med presset hvidløg, salt og peber. Sæt til side.
   • I en anden skål, pisk tahin med citronsaft, vand og honning, indtil det er glat og cremet. Juster konsistensen med lidt ekstra vand, hvis nødvendigt.
     ‍
3. Steg Lion's Mane svampene:
   • Riv Lion's Mane svampene i store stykker med dine hænder. Varm en stegepande over medium varme og tilsæt olivenolie eller smør.
   • Læg svampene på panden og pres dem ned med en spatel for at presse vandet ud. Lad dem stege i 4-5 minutter, indtil de begynder at få farve.
   • Tilsæt knust hvidløg og lad det stege med i 1 minut, indtil duftene frigives. Tilsæt smør til pensling og drys med kebabkrydderi. Vend svampene ofte, så de bliver jævnt krydret og sprøde i kanterne.
     ‍
4. Rist fladbrødene:
   • Rist fladbrødene på en tør pande, indtil de er let gyldne og sprøde.
     ‍
5. Saml kebab-wrappen:
   • Placer de ristede fladbrød på tallerkener. Fordel de stegte Lion's Mane svampe over brødene. Top med de marinerede sumak-løg, en god skefuld hvidløgsyoghurt og et dryp tahin-sauce. Pynt med frisk koriander eller persille og cherrytomater, hvis du vil tilføje lidt ekstra friskhed.
     ‍
6. Server og nyd:
   • Server straks, mens kebab-wrappen er varm og saftig. Denne opskrift bringer virkelig smagen frem på en ny måde!