En smagfuld og sund koreansk inspireret ret med Lion's Mane svampe, marineret i en krydret gochujang-sauce, serveret over dampet ris med kimchi og syltede grøntsager.
Fremgangsmåde:
Kog risene: Skyl risene grundigt under koldt vand for at fjerne overskydende stivelse. Kog risene i 1:2 forhold med vand (200 g ris til 400 ml vand). Bring vandet i kog, sænk varmen, og lad risene simre under låg i 12-15 minutter, indtil de er møre. Lad dem hvile i gryden i 5 minutter, inden de serveres.
Forbered marinaden: Bland sojasauce, gochujang, honning, sesamolie og presset hvidløg i en skål. Sørg for, at marinaden er godt blandet.
Marinér Lion's Mane svampene: Skær Lion's Mane svampene i tykke skiver. Vend dem i marinaden, og lad dem marinere i mindst 30 minutter (jo længere, jo bedre for smagen).
Steg svampene: Varm en pande op ved middelhøj varme. Steg de marinerede svampe, indtil de er gyldne og sprøde på ydersiden, cirka 4-5 minutter på hver side.
Klargør toppings: Skyl og hak koriander og forårsløg. Skær eventuelle syltede grøntsager (som agurker) i tynde skiver.
Servering: Fordel de dampede ris i skåle. Top med de stegte Lion's Mane svampe, kimchi, syltede agurker og en håndfuld koriander og forårsløg.
