En fyldig og smagfuld vegetarisk bourguignon lavet med Shiitake svampe, simret i rødvin og urter. En af mine favoritter her i vintertiden!
Fremgangsmåde:
1. Sautér grøntsagerne: Varm olivenolie i en gryde, og sautér løg og hvidløg ved middel varme, indtil de er bløde. Tilsæt gulerødder og Shiitake svampe, og steg i yderligere 5 minutter.
2. Tilsæt væsken: Hæld rødvin i gryden, og lad det koge i et par minutter for at reducere alkoholen. Tilsæt derefter grøntsagsbouillon, timian, laurbærblad, salt og peber.
3. Simr: Sænk varmen, og lad retten simre under låg i 30 minutter, indtil saucen er tyknet, og smagene har udviklet sig.
4. Servering: Fjern laurbærbladet, og pynt med frisk persille. Server Shiitake Bourguignon med kartoffelmos eller friskbagt brød.
• 300 g Shiitake svampe, skåret i halve
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 2 gulerødder, skåret i skiver
• 2 spsk olivenolie
• 2 dl rødvin
• 1 dl grøntsagsbouillon
• 1 tsk tørret timian
• 1 laurbærblad
• Salt og peber
• Frisk persille til pynt
Tilbehør:
• Kartoffelmos eller brød til servering
• Gryde eller dyb stegepande
• Kalorier: 300-350 kcal
• Protein: 6 g
• Fedt: 12 g
• Kulhydrater: 35 g
• Fiber: 5 g
