Maitake-svampe vendt i let tempuradej og friturestegt til perfektion. Dyp dem i en soya-ingefær-dip for en lækker og sprød snack. Jeg er vild med dem!
Fremgangsmåde:
Lav tempuradejen:
Pisk hvedemel, iskoldt vand og æg sammen i en skål, indtil du får en let og jævn dej. Sørg for, at vandet er koldt, da det hjælper med at gøre dejen sprød under stegning.
Forbered svampene:
Del Maitake-svampene i mindre buketter eller stykker. Sørg for, at stykkerne er små nok til at blive dyppet og stegt hurtigt.
Varm olien:
Hæld olien i en stegepande eller gryde og opvarm til medium-høj varme. Test om olien er varm nok ved at dryppe lidt dej i – hvis det syder og bobler med det samme, er olien klar.
Steg svampene:
Dyp svampestykkerne i tempuradejen, så de er godt dækket. Læg dem forsigtigt i den varme olie og steg dem i 2-3 minutter på hver side, indtil de er sprøde og gyldne.
Lad de sprøde svampe dryppe af på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
Lav soja-ingefær dip:
I en lille skål, blandes sojasauce, riseddike, revet ingefær, honning (hvis ønsket) og sesamolie. Rør det godt sammen og smag til.
Servering:
Server de sprøde Maitake tempura-svampe med soja-ingefær dippen på siden. Nyd dem varme som en sprød snack eller let forret.
