En cremet suppe, der kombinerer jordskokkernes delikate sødme med Maitakes umamismag, toppet med ristede hasselnødder for ekstra tekstur. Perfekt til en kølig vinteraften.
Fremgangsmåde:
Forbered grøntsagerne:
Skræl jordskokkerne og skær dem i mindre stykker. Hak løget og hvidløgsfeddene fint.
Sautér grøntsagerne:
Varm olivenolie op i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde og gennemstegte. Tilsæt jordskokkerne og Maitake-svampene, og steg videre i et par minutter.
Kog suppen:
Hæld grøntsagsbouillon i gryden, og bring det i kog. Lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil jordskokkerne er møre.
Blend suppen:
Brug en stavblender til at blende suppen indtil den er jævn og cremet. Smag til med salt og peber.
Servering:
Hæld suppen op i skåle, og top med ristede hasselnødder og frisk persille. Server eventuelt med et stykke godt brød på siden.
